Cookies sur le site de Dr.Oetker

Ce site utilise des cookies pour améliorer votre expérience de navigation, vous offrir un service plus personnalisé et nous aider ainsi que nos partenaires, à comprendre comment vous utilisez notre site. En cliquant sur OK, vous acceptez le dépôt de cookies internes et tiers destinés à la navigation sur le site internet, à l’identification éventuelle, à réaliser des statistiques, à vous proposer éventuellement des offres adaptées à vos centres d’intérêts, et à la mise en relation avec des réseaux sociaux/sites internet. Vous pouvez modifier vos choix en matière de cookies dans les paramètres de votre navigateur. Vous trouverez plus d’informations sur notre page mentions légales.

Crème au caramel et chocolat craquant

Contraste des textures pour cette recette de crème au caramel surmonté de chocolat craquant !

environ 12 portions

Moyen 20 Minutes

Ingrédients

Ingrédients

Pour la recette Crème au caramel et chocolat craquant

Pour la crème:

250 gr. de sucre
700 gr. de crème fraîche liquide
800 ml de lait
1 gousse de vanille
12 feuilles de Ma Gélatine
1 c. à s. de sucre glace

Pour la décoration:

150 gr. de chocolat noir de couverture
100 gr. de petits florentins

preparation

Mode de préparation

1

Préparation de la crème

Dans une casserole, faites fondre le sucre jusqu'à ce qu'il devienne ambré. Retirez du feu. Versez le lait puis 400 g de crème fraîche dans la casserole, faites frémir à feu doux jusqu'à dissolution complète du caramel.

2

Fendez la gousse de vanille, retirez les graines à l'aide d'un couteau et ajoutez-les à la préparation. Laissez tiédir quelques instants.

3

Préparez la gélatine comme suit : faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant env. 5 min puis égouttez-les. Ajoutez les feuilles de gélatine à la crème encore chaude, puis remuez jusqu'à dissolution complète.

4

Versez la crème dans des tasses ou des coupes individuelles. Placez au frais et laissez prendre quelques heures.

5

Pour une touche fondant-craquant, cassez en morceaux 150 g de chocolat noir de couverture puis faites-le fondre au bain-marie et remuez. Laissez refroidir puis nappez les crèmes d'une couche de chocolat craquant.

6

Tamisez le sucre glace, puis mélangez-le avec la crème fraîche restante. Montez la crème fraîche en chantilly peu ferme et déposez sur la couche de chocolat.

Décoration

Déposez des brisures ou demi florentins sur les crèmes.