Petits cœurs biscuit et macaron

Beurrez et farinez la plaque ou tapissez-la d'une feuille de papier cuisson. Préchauffez le four :

Four à chaleur tournante: 180 °C

Four traditionnel: 200 °C

Dans un récipient, mélangez la farine et la levure chimique. Ajoutez tous les autres ingrédients et pétrissez au batteur électrique jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse.

Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte en une fine couche. Découpez des formes à l'emporte pièce ou à l'aide d'un gabarit que vous aurez confectionné.

Déposez les cœurs de pâte sur la plaque et faites cuire :

7 min

Position de la grille: Milieu

Sortez les cœurs du four, faites glisser la feuille de cuisson sur une grille et laissez refroidir. Baissez la température du four :

Four à chaleur tournante: 130 °C

Four traditionnel: 150 °C

Coupez la pâte d'amandes en petits dés. Ajoutez le sucre, le blanc d'œuf et travaillez au batteur électrique jusqu'à obtention d'une masse onctueuse. Versez la pâte à macaron dans la poche à douille.

A l'aide de l'emporte-pièce ou du gabarit, dessinez les contours des cœurs au crayon. A l'aide de la poche à douille, tracez ensuite les contours avec la pâte d'amandes, sans remplir l'intérieur de chaque cœur.

Placez au four et faites cuire :

15 min

Position de la grille: Milieu

Sortez les cœurs du four, laissez refroidir, puis décollez-les de la feuille de cuisson.

Montez la crème fraîche liquide en chantilly ferme. Ajoutez le nectar de groseilles et le coulis de fruits rouges. Versez la crème dans une poche à douille.

Répartissez un peu de crème sur les cœurs biscuités, posez dessus les cœurs « ceux » en pâte à macaron, puis remplissez-les de crème.

Saupoudrez de sucre glace. Mélangez la gelée de fruits rouges. Déposez-en sur la chantilly et mélangez à l'aide d'un pique en bois pour obtenir un effet marbré.