Naked cake aux fruits d'été

Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Laissez refroidir hors du feu. Beurrez et farinez le moule à charnière, déposez une feuille de papier cuisson sur le fond et placez la charnière. Préchauffez le four.

Préchauffage

Four à chaleur tournante: 160 °C

Four traditionnel: 180 °C

Dans un récipient, battez les œufs pendant env. 1 min. à vitesse rapide. Ajoutez le sucre et le sucre vanillé et continuez de battre pendant 2 min. Mélangez la levure à la farine. Incorporez à la préparation en travaillant en vitesse lente. Ajoutez le beurre fondu. Versez la pâte dans le moule. Placez au four et faites cuire 40 min.

Retirez la charnière, renversez le gâteau sur une grille recouverte de papier cuisson, retirer le fond et laissez refroidir.

Une fois le premier biscuit cuit, répétez l’opération et préparez un second biscuit.

Coupez chaque biscuit en deux dans son épaisseur (utilisez un couteau à dent, type couteau à pain). Vous obtiendrez 4 disques de biscuit. A l’aide d’un pinceau, imbibez chaque disque de biscuit avec un peu jus d’orange ou de liqueur d’oranges.

Travaillez le fromage à tartiner à la fourchette pour l’assouplir, ajoutez le sucre glace et mélangez bien.

Répartissez et étalez un quart de fromage frais sur un disque de biscuit, puis superposez le second disque.

Etalez un autre quart de fromage par-dessus, puis placez le troisième disque. Etalez un quart de fromage puis posez le quatrième disque. Etalez le quart restant en couche très fine, de façon à recouvrir l’ensemble du gâteau (disque supérieur et pourtours). Placez au frais et laissez reposer 3 heures (voir une nuit).

Triez les fruits rouges, lavez les abricots et les pêches, retirez les noyaux puis coupez en tranches. Epluchez le melon, retirez les pépins, coupez en tranches. Décorer le gâteau avec les fruits. Saupoudrez de sucre glace avant de servir !