Gâteau truffé au chocolat (à préparer la veille)

Hachez grossièrement le chocolat. Dans une petite casserole, faites chauffer la crème avec le beurre. Retirez du feu et ajoutez le chocolat. Remuez bien jusqu'à dissolution du chocolat. Versez la ganache dans un récipient, couvrez et laissez reposer au frais une nuit entière.

Beurrez la plaque et tapissez-la d'une feuille de papier cuisson. Préchauffez le four :

Four à chaleur tournante: 160 °C

Four traditionnel: 180 °C

Dans un récipient, travaillez le beurre en pommade au batteur électrique. Ajoutez progressivement le sucre, le sucre vanillé, le sel et travaillez jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Incorporez les œufs un à un (un œuf toutes les 30 sec.)

Mélangez le cacao en poudre avec la farine et la levure. Incorporez à la préparation en 2 temps en alternant avec le lait. Versez la pâte sur la plaque et étalez uniformément.

Placez au four et faites cuire :

15 min

Position de la grille: Milieu

Dès la sortie du four, renversez le gâteau sur une grille recouverte de papier cuisson et laissez refroidir.

Badigeonnez un coté du gâteau de jus d'orange et laissez refroidir.

Dans un récipient, battez la ganache au batteur pendant env. 2 min. jusqu'à obtention d'une masse crémeuse. Aromatisez avec de la liqueur selon votre goût.

Versez la ganache sur le gâteau refroidi et étalez uniformément. A l'aide d'une fourchette ou d'une spatule crantée, réalisez des stries.

Raclez l'arête d'une tablette de chocolat pour réaliser des copeaux. Parsemez le gâteau. Saupoudrez de cacao en poudre et conservez au frais jusqu'au moment de déguster.