Cupcakes caramel et citron

Préchauffez le four.

Four à chaleur tournante: 160 °C

Four traditionnel: 180 °C

Déposez les caissettes en papier dans les alvéoles de votre plaque à muffins.

Versez le beurre mou, 90g de sucre, le sucre vanillé, les zestes râpés et le sel dans un récipient et travaillez au batteur électrique en masse crémeuse. Incorporez les jaunes d'œufs un à un.

Mélangez la farine et la levure chimique, puis incorporez le tout à la préparation.

Montez les blancs d'œufs en neige. Ajoutez progressivement 90g de sucre en fouettant pour obtenir une consistance ferme et brillante. Incorporez délicatement à la pâte.

Répartissez la pâte dans les alvéoles de la plaque à muffins, placez au four et faites cuire :

25 min

Position de la grille: Milieu

Zestez les citrons et pressez le jus. Mettez le sucre dans une petite casserole avec le jus de citron et portez à ébullition. Ajoutez les zestes de citron et laissez mijoter env. 5 minutes à feu doux. Filtrez le sirop pour retirer les zestes de citron et réservez-les. Ajoutez les caramels mous et faites fondre en remuant. Laissez refroidir.

Mélangez la crème fraîche avec les sachets de Mon Cremfix. Montez la crème fraîche en chantilly ferme. Incorporez la chantilly au à la masse citronnée au caramel. A l'aide d'une cuillère (ou d'une poche à douille), répartissez la préparation sur les cupcakes.

Coupez les caramels mous en petits morceaux et décorez les cupcakes, parsemez de zestes de citron.