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Recettes
Crêpes Suzette

Crêpes Suzette

environ 4 portions
Facile
Les crêpes flambées à la liqueur d'orange, un grand classique. Et toujours un franc succès !
Ingrédients
Préparation
Matériel
1
crêpière (env. 28 cm de diam.)
1
couteau économe
Pour la pâte à crêpes
2
oeufs
125 ml de
lait
100 gr. de
farine de blé
1 gr. de
sel
un peu d'
eau
20 gr. de
beurre
1
orange non traitée
40 gr. de
beurre
2 c. à s. de
sucre
1 c. à s. de
jus de citron
40 ml de
liqueur d'orange (Grand Marnier)
Pour la sauce au chocolat
150 gr. de
chocolat noir
6 c. à s. d'
eau
1 c. à s. de
beurre
150 gr. de
crème fraîche épaisse
1 c. à s. de
sucre glace
Préparation :
60 min
1
Préparation de la pâte

Dans un récipient, battez les œufs avec le lait, la farine tamisée et le sel. Laissez reposer la pâte 30 min. env. Allongez / Fluidifiez la pâte avec un peu d'eau.

2

Beurrez la poêle. Réalisez 8 crêpes fines. Pliez les crêpes en triangles.

3

Lavez l'orange à l'eau chaude et séchez-la. A l'aide d'un couteau économe, zester finement l'orange.

4

Dans une autre poêle, faites fondre le beurre avec le sucre et le jus de citron. Ajoutez les zestes d'orange. Passez les crêpes dans ce mélange en les tournant.

5

Faites chauffer la liqueur d'orange, versez-la sur les crêpes chaudes puis faites flamber.

6
Préparation de la sauce au chocolat

Cassez le chocolat en morceaux. Faites-le fondre à feu doux avec l'eau. Ajoutez le beurre.

7

Battez légèrement la crème fraîche puis ajoutez le sucre glace préalablement tamisé. Incorporez la crème sucrée au chocolat fondu et faites chauffer quelques instants.

8

Servez les crêpes accompagnées de sauce au chocolat.

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