Citrouille d’Halloween

Tapissez le fond du moule d'une feuille de papier cuisson. Préchauffez le four :

Four à chaleur tournante: 160 °C

Four traditionnel: 180 °C

Hachez grossièrement le chocolat. Dans une casserole faites-le fondre avec le beurre jusqu'à dissolution complète.

Dans une jatte, mélangez les jaunes d'œufs, le sucre, le sucre glace et travaillez jusqu'à obtention d'une masse crémeuse. Montez les blancs en neige avec le sucre, puis incorporez à la préparation.

Mélangez la farine et la levure chimique, tamisez au-dessus de la préparation et mélangez bien. Ajoutez ensuite le mélange chocolat-beurre.

Versez la pâte dans le moule et répartissez-la de manière uniforme. Placez au four et faites cuire :

30 min

Position de la grille: Bas

Faites fondre les chocolats séparément à feu doux. Montez la crème fraîche en chantilly.

Montez les blancs d'œufs en neige avec le sucre puis divisez la masse en deux portions égales. Ajoutez ensuite à chaque chocolat, la moitié des blancs en neige. Préparez la gélatine selon les instructions figurant sur le paquet et faites chauffer avec le rhum. Divisez-la en deux portions égales puis incorporez à chaque mousse. Ajoutez ensuite la moitié de chantilly à la mousse au chocolat au lait, puis l'autre moitié à la mousse au chocolat blanc.

Une fois refroidi, coupez le gâteau en 3 disques dans son épaisseur. Etalez sur le 1er disque 1/3 de mousse au chocolat blanc, puis 1/3 de mousse au chocolat au lait. Posez le 2ème disque par-dessus, répétez l'opération, puis posez le dernier disque. Répartissez successivement les parts restantes de mousse en terminant par la mousse blanche sur le disque et sur les pourtours.

A l'aide d'une spatule souple, tracez des sillons sur la crème. Placez au frais au minimum 2h.

Réalisez un glaçage : faites fondre le chocolat au bain-marie (la température du bain se situe à 40°C env.). Versez-le sur du film alimentaire. Etalez aussitôt le chocolat avec une spatule en couche fine régulière. Lorsque le chocolat a figé, retournez-le sur une planche de travail. Retirez délicatement le film. Coupez des carrés réguliers et disposez-les sur le pourtour du gâteau.

Avec la pointe d'un couteau, tracez puis découpez les yeux, le nez et la bouche de la citrouille. Retirez délicatement les découpes à l'aide d'une fourchette. Etalez un peu de confiture d'abricots dans les trous. Placez au frais jusqu'au moment de servir.