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Chocolat liégeois

Chocolat liégeois

environ 4 - 6 verres
Intermédiaire
Un chocolat chaud accompagné d'une boule de glace vanille, surmonté de crème fouettée, est-ce bien raisonnable ?
Ingrédients
Préparation
Astuce
La température du bain-marie se situe autour de 85-90°C.
Astuce
Pour obtenir des copeaux, raclez l'arête d'une tablette de chocolat froide à l'aide d'un couteau économe. Manipulez les copeaux et rouleaux à l'aide d'un couteau ou d'une spatule, en évitant de les saisir à la main pour éviter qu'ils ne fondent.
Astuce
Pour réaliser une glace straciatella, ajouter env. 50g de copeaux de chocolat et ajouter à la préparation. (cf. point 3 )
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