Tortillons aux graines
Ingrédients
Ingrédients
Pour la recette Tortillons aux graines
Matériel:
| papier cuisson | |
| 1 | pinceau à pâtisserie |
Pour la pâte:
| 300 gr. de | farine complète (T110) |
| 200 gr. de | farine de blé |
| 1 sachet de | Levure de Boulangerie Dr.Oetker |
| 1 gr. de | sel |
| 10 cl de | eau tiède |
| 20 cl de | bière blonde |
| 3 c. à s. de | romarin |
| 100 gr. de | parmesan râpé |
| 50 gr. de | tomates séchées |
| 50 gr. de | olives |
| 1 | gousse d'ail |
Pour saupoudrer:
| environ 80 gr. de | graines mélangées (pavot, sésame, avoine...) |
Pour accompagner:
| 1 c. à s. de | jus de citron |
| 1 c. à c. de | cumin |
| 20 cl de | yaourt |
preparation
Mode de préparation
Tapissez la plaque d’une feuille de papier cuisson. Hachez finement les olives et les tomates séchées. Pelez la gousse d’ail puis hachez-la très finement.
Dans un récipient, mélangez les 2 types de farine et la levure. Mélangez le sel, l’eau et la bière puis ajoutez aux farines. Hachez le romarin puis incorporez-le. Pétrissez les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte lisse et légère.
Couvrez la pâte d’un linge et laissez-la pousser (dans un endroit chaud de préférence) pendant env. 60 min. jusqu’à ce qu’elle ait visiblement doublé de volume.
Pétrissez rapidement la pâte. Incorporez le parmesan, les tomates, les olives et l’ail hachés à la pâte. Divisez la pâte en 32 petits pâtons. Façonnez chaque pâton en petit rouleau. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez-les d’eau et roulez-les dans le mélange de graines.
Tortillez-les deux par deux, posez-les sur la plaque et laissez lever 30 min. supplémentaires.
Pendant ce temps, préchauffez le four.
Four électrique : 180 °C
Four à chaleur tournante : 160 °C
Placez au four et faites cuire :
Position de la grille : Milieu
Pour la sauce à dipper, mélangez le jus de citron au yaourt. Ajoutez le cumin. Servez en accompagnement.
Utilisez un mélange de graines prêt à l’emploi ou réalisez vous-même votre mélange à base de graines variées telles que cumin, pavot, avoine, sésame, tournesol, pistaches, noix, amandes, etc.
