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Tarte Tatin à l’ananas

Pour changer de la classique aux pommes, la Tatin se décline très bien en version exotique à l’ananas…

environ 12 parts

Moyen 40 Minutes

Ingrédients

Ingrédients

Pour la recette Tarte Tatin à l’ananas

Matériel:

1 moule rond (env. 30 cm de Ø)

Pour la pâte:

175 gr. de farine de blé
50 gr. de sucre
1 sachet de Sucre Vanillé Dr.Oetker
1 oeuf
75 gr. de beurre

Pour la garniture:

1 ananas (env. 1500g)
150 gr. de sucre
25 gr. de beurre

preparation

Mode de préparation

1

Préparation de la pâte

Versez la farine dans un récipient. Ajoutez tous les autres ingrédients pour la pâte, et pétrissez au batteur électrique (crochets) d'abord à vitesse lente puis rapide jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Formez une boule, filmez-la puis laissez reposer au frais env. 1 h.

2

Beurrez le moule. Préchauffez le four :

Four électrique : 200 °C

Four à chaleur tournante : 180 °C

3

Préparation de la garniture

Coupez le toupet (les feuilles) et le bas de l'ananas. Pelez l'ananas à vif : coupez toute la peau autour l'ananas. Repassez un coup de couteau de manière à retirer les parties noires (les yeux). Coupez l'ananas en fines tranches. Retirez le cœur un peu dur à l'aide d'un petit emporte-pièce ou d'un couteau.

4

Versez le sucre dans une poêle. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à obtention d'une caramel doré. Coupez le beurre en petits morceaux, puis ajoutez-le au caramel et mélangez.

5

Versez le caramel au fond du moule. Disposez les tranches d'ananas en rosace sur le caramel.

6

Abaissez la pâte en un cercle de même dimension que le moule (30 cm) puis posez-le sur les tranches d'ananas. Rentrez les bords vers l'intérieur du moule. Piquez la pâte à la fourchette. Placez au four et faites cuire :

Position de la grille : Milieu

7

Dès la sortie du four, passez la lame d'un couteau sur le pourtour du moule pour décoller la pâte. Laissez refroidir la tarte dans le moule quelques instants, puis renversez-la sur un plat de service. Servez la tarte tiède, accompagnée d'une boule de sorbet citron par ex.