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St Nicolas aux épices

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Spirales à la cannelle

D'irrésistibles petits sablés, drôlement bien roulés, au bon goût de cannelle et légèrement givrés au sucre !

environ 110 pièces

Moyen 60 Minutes

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Ingrédients

Pour la recette Spirales à la cannelle

Matériel:

	papier cuisson
1	pinceau à pâtisserie

Pour la pâte:

300 gr. de	farine de blé
1 sachet de	Levure Chimique Dr.Oetker
200 gr. de	beurre pommade (mou)
100 gr. de	sucre
1 sachet de	Sucre Vanillé Bourbon Dr.Oetker
1	oeuf
1	jaune d'oeuf

Pour la garniture:

75 gr. de	beurre pommade (mou)
150 gr. de	sucre roux
0,5 gr. de	cannelle moulue

Et aussi:

1	blanc d'oeuf
un peu de	sucre roux

preparation

Mode de préparation

Préparation de la pâte

Dans un récipient (ou la cuve d’un batteur), mélangez la levure à la farine. Ajoutez tous les autres ingrédients. Travaillez les ingrédients (crochets pétrisseurs) d’abord à vitesse lente, puis à vitesse maximum jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Divisez la pâte en 3 parts égales, filmez-les puis placez-les au frais env. 30 min.

Préparation de la garniture

Placez le beurre dans un récipient. Ajoutez le sucre et la cannelle au beurre. Battez jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et aéré.

Sur un plan de travail fariné, abaissez chaque portion de pâte en un rectangle de 20 x 30 cm.

Etalez la garniture à la cannelle sur la pâte en prenant soin de laisser 1 cm de libre au niveau du bord (sur la longueur). Roulez la pâte sur elle-même dans le sens de la largeur. Répétez l’opération avec les autres portions de pâte puis placez au frais une heure.

Tapissez la plaque de papier cuisson. Préchauffez le four.

Four électrique : 180 °C

Four à chaleur tournante : 160 °C

A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les boudins de pâte de blanc d’œuf, puis roulez-les dans le sucre roux. Coupez ensuite des rondelles d’env. ½ cm. Placez-les sur la plaque, puis faites cuire chaque fournée

Position de la grille : Milieu

Sortez les spirales du four, glissez-les sur une grille et laissez refroidir.

Ces biscuits se conservent env. 2 sem. dans une boite hermétique.

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