Petits cœurs glacés
Ingrédients
Ingrédients
Pour la recette Petits cœurs glacés
Matériel:
| 1 | emporte-pièce en forme de cœur de 6 cm |
| papier cuisson | |
| 1 | poche à douille |
| 1 | douille lisse fine |
Pour la pâte:
| 125 gr. de | beurre pommade (mou) |
| 125 gr. de | sucre |
| 1 | jaune d'oeuf |
| 1 | citron non traité |
| 250 gr. de | farine de blé |
| 1,5 c. à c. de | Levure Chimique Dr.Oetker |
Pour le glaçage:
| 1 | blanc d'oeuf |
| jus d'un ½ citron | |
| 250 gr. de | sucre glace |
Pour la décoration:
| billes de sucre argentées |
preparation
Mode de préparation
Tapissez 2 plaques de papier cuisson. Brossez le citron sous l'eau chaude, puis séchez-le. A l'aide d'une râpe universelle, râpez finement le zeste.
Préparation de la pâte
Battez le beurre pommade avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le jaune d'œuf et le zeste de citron.
Incorporez la farine et la levure préalablement tamisées. Malaxez du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange soit sableux. Puis pétrissez bien sur un plan de travail légèrement fariné jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Etalez la pâte sur une épaisseur d'env. 0,5 cm. Découpez une quarantaine de cœurs à l'emporte-pièce. Rassemblez les chutes, retravaillez et découpez des cœurs jusqu'à épuisement de la pâte.
Déposez les cœurs sur les plaques et placez au frais env. 30 min.
Préchauffez le four 10 min :
Four électrique : 180 °C
Four à chaleur tournante : 160 °C
Placez au four et faites cuire chaque fournée jusqu'à ce que les cœurs soient dorés :
Position de la grille : Milieu
Sortez les cœurs du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille.
Préparation du glaçage
Mélangez le sucre glace préalablement tamisé avec le blanc d'œuf à la spatule (pas au fouet). Ajoutez le jus de citron et continuez à remuer jusqu'à obtention d'une masse lisse. Si le glaçage est trop épais, allongez avec un peu de jus de citron (mais jamais d'eau).
Versez une partie du glaçage dans la poche à douille. Dessinez le contour de chaque cœur au glaçage. Remplissez ensuite le centre des cœurs, tapotez les cœurs par dessous pour étaler le glaçage uniformément et faire sortir les bulles d'air. Ajoutez un peu de glaçage si nécessaire de façon à bien recouvrir toute la surface.
Décoration
Décorez les contours avec les perles de sucres.
Les cœurs peuvent être servis au bout d'une heure. Pour un glaçage plus ferme, laissez-les reposer env. 4 heures.
