Leckerli de Bâle

Spécialité Suisse, les Leckerli font partie des grands classiques de Noël : moelleux et délicieusement parfumés aux épices et aux agrumes confits.

environ 25 pièces

Débutant 40 Minutes

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Ingrédients

Pour la recette Leckerli de Bâle

Pour la pâte:

250 gr. de	miel
250 gr. de	sucre
1 gr. de	sel
4 c. à s. d'	eau
400 gr. de	farine de blé
2 c. à c. rases de	Levure Chimique Dr.Oetker
1 gr. de	cannelle moulue
0,5 c. à c. de	clous de girofle
1 pincée de	noix de muscade
2 c. à s. d'	eau
200 gr. d'	amandes effilées
100 gr. de	dés d'écorces de citrons confits
100 gr. de	dés d'écorces d'oranges confites

Pour le glaçage:

150 gr. de	sucre
6 c. à s. d'	eau

preparation

Mode de préparation

Dans une petite casserole, faites chauffer le miel (sans porter à ébullition) avec le sucre et 4 c. à soupe d’eau jusqu’à dissolution du sucre. Laissez refroidir. Beurrez et farinez la plaque ou tapissez-la de papier cuisson. Préchauffez le four.

Four électrique : 180 °C

Four à chaleur tournante : 160 °C

Dans un récipient (ou la cuve de votre batteur) placez la farine, la levure et les épices. Ajoutez les autres ingrédients puis la masse miel-sucre refroidie. Travaillez les ingrédients (crochets pétrisseurs) d’abord à vitesse lente puis rapide jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

Farinez légèrement la pâte puis abaissez-la à même la plaque.

Placez au four et faites cuire :

Position de la grille : Bas

Sortez la plaque du four et laissez refroidir.

Mélangez l’eau et le sucre dans une petite casserole. Portez à ébullition jusqu’à ce que le mélange épaississe et l’apparition de bulles blanches. Retirez aussitôt du feu.

Démoulez la plaque de gâteau. Versez le glaçage et étalez uniformément. Coupez le gâteau en carrés.

Les Leckerli seront croustillants à la sortie du four mais deviendront plus tendres et moelleux une fois conservés dans une boite hermétique. Laissez-les s’attendrir et s’imprégner du glaçage avant de déguster.

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