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Gâteau meringué aux poires

Un gâteau moelleux aux poires recouvert d’un épais nuage de meringue…

environ 16 parts

difficile 40 Minutes

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Ingrédients

Pour la recette Gâteau meringué aux poires

Matériel:

1	plaque de cuisson 30 cm de Ø

Pour la pâte:

500 gr. de	poires mûres
1 c. à s. de	jus de citron
200 gr. de	beurre
150 gr. de	sucre roux
1 sachet de	Sucre Vanillé Dr.Oetker
	zestes rapés d'une orange non traitée
1 gr. de	cannelle moulue
1 c. à c. rase de	gingembre moulu
1 pincée de	noix de muscade
4	jaunes d'oeufs
400 gr. de	farine de blé
3 c. à c. rase de	Levure Chimique Dr.Oetker
0,5 c. à c. rase de	bicarbonate de soude
100 ml de	sirop d'érable
250 ml de	lait

Pour la meringue:

4	jaunes d'oeufs
1 gr. de	sel
100 gr. de	sucre glace

preparation

Mode de préparation

Pelez les poires, coupez-les en dés puis arrosez-les du jus de citron. Beurre la plaque et préchauffez le four :

Four électrique : 180 °C

Four à chaleur tournante : 160 °C

Préparation de la pâte

Travaillez le beurre en pommade au batteur électrique. Ajoutez le sucre jusqu'à obtention d'une masse homogène. Ajoutez les zestes d'oranges et les épices. Incorporez les jaunes d'œuf un à un (un œuf toutes les 30 sec.) et travaillez à vitesse rapide.

Dans un second récipient, mélangez la farine, la levure et le bicarbonate. Incorporez à la préparation précèdente en 2 temps et en alternant avec le lait et le sirop d'érable. Travaillez à vitesse moyenne. Ajoutez les dés de poires.

Versez la pâte sur la plaque et répartissez de manière homogène. Placez au four et faites cuire :

Position de la grille : Bas

Préparation de la meringue

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel. Ajoutez progressivement le sucre glace et battez à vitesse rapide. Répartissez la meringue sur le gâteau. A l'aide du dos d'une cuillère, réalisez des vagues.

Poursuivez la cuisson :

Position de la grille : Milieu

Sortez le gâteau du four et laissez refroidir sur une grille.

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