Gâteau aux fraises et à la ricotta
Ingrédients
Ingrédients
Pour la recette Gâteau aux fraises et à la ricotta
Matériel:
| 1 | moule à manqué de diam. 26 cm. ou moule à charnière démontable |
| papier cuisson | |
| 1 | râpe universelle |
Pour la pâte:
| 10 | biscottes (ou 100 g de biscuits secs) |
| 2 c. à s. de | farine de blé |
| 1 c. à c. rase de | Levure Chimique Dr.Oetker |
| 110 gr. de | sucre |
| 3 | oeufs |
| 100 gr. de | noisettes en poudre |
Pour la garniture:
| 4 feuilles de | Ma Gélatine |
| zestes râpés et jus d’un citron vert non traité | |
| 400 gr. de | fraises |
| 500 gr. de | ricotta |
| 100 gr. de | sucre glace |
Pour la décoration:
| quelque | fraises |
preparation
Mode de préparation
Beurrez le fond d'un moule à manqué et tapissez-le d'une feuille de papier cuisson. Préchauffez le four :
Four électrique : 180 °C
Four à chaleur tournante : 160 °C
Préparation de la pâte
Mettez les biscottes ou les biscuits secs dans un sachet congélation. Réduisez-les en miettes en passant avec le rouleau à pâtisserie.
Mélangez les miettes avec la farine et la levure chimique. Ajoutez le sucre. Incorporez les œufs un à un et travaillez au batteur électrique. Ajoutez les noisettes en poudre et continuez de battre.
Versez la pâte dans le moule et répartissez-la de manière uniforme. Placez au four et faites cuire :
Position de la grille : Milieu
Sortez le fond de pâte du four, laissez-le refroidir quelques instants puis démoulez-le. Replacez la charnière autour du fond de pâte.
Préparation de la garniture
Préparez la gélatine selon les indications du paquet. Lavez le citron et séchez-le. Râpez les zestes puis pressez-le pour extraire le jus.
Faites chauffer le jus de citron à feu doux sans le faire bouillir. Incorporez les feuilles de gélatine égouttées et remuez jusqu'à dissolution complète. Laissez refroidir.
Lavez les fraises, égouttez-les, équeutez-les et coupez-les en petits morceaux.
Mélangez la ricotta, le sucre glace préalablement tamisé et les zeste râpés. Incorporez le mélange jus de citron et gélatine à la préparation. Ajoutez les morceaux de fraises.
Versez la préparation sur le fond de pâte et répartissez-la de manière uniforme à l'aide d'une spatule par ex. Placez le gâteau au frais pendant env. 2 h.
Décoration
Retirez la charnière et décorez avec quelques fraises fraiches coupées en deux.
Si vous n'avez pas de moule démontable, démoulez le fond de pâte. Fabriquez ensuite une charnière à l'aide d'une bande de papier rigide et placez-la autour du fond de pâte. Retirez-la avant de déguster.
