Gâteau au chocolat façon Sacher

Déposez une feuille de papier cuisson dans le fond du moule et placez la charnière ou beurrez et farinez-le. Préchauffez le four :

Dans un second récipient, battez le beurre puis ajoutez le sucre et le sucre vanillé. Travaillez jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse. Versez le chocolat fondu et mélangez bien. Incorporez successivement les œufs entiers et les 4 jaunes (toutes les 30 sec.). Mélangez la farine, la levure chimique et le cacao. Ajoutez à la préparation en 2 temps et mélangez bien. Incorporez ensuite délicatement les blancs en neige.

Versez la pâte dans le moule et répartissez uniformément. Placez dans le tiers inférieur du four et faites cuire :

Placez le gâteau sur une grille. Laissez tiédir 10 min. puis démoulez-le et renversez-le sur une grille recouverte de papier cuisson. Laissez refroidir env. 2 heures.

Retirez le papier ayant servi à la cuisson. A l'aide d'un couteau à pain, coupez le gâteau en deux disques dans son épaisseur. Etalez la moitié de la confiture d'abricots sur un disque. Superposez avec le second, pressez légèrement puis étalez le reste de confiture.

Versez le glaçage sur le gâteau en partant du centre puis étalez uniformément. Laissez prendre.