Financiers aux amandes

Fondant au chocolat

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Florentins

Un grand classique des petites gourmandises de Noël !

environ 70 pièces

Débutant 40 Minutes

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Ingrédients

Pour la recette Florentins

Pour la pâte:

50 gr. de	beurre
50 gr. de	sucre
1 sachet de	Sucre Vanillé Dr.Oetker
50 gr. de	miel
100 gr. de	crème fraîche liquide à température ambiante
100 gr. d'	amandes effilées
100 gr. d'	amandes hachées
50 gr. de	fruits confits coupés en dés (écorces d'oranges, cerises...)

Pour le glaçage:

100 gr. de

chocolat noir

preparation

Mode de préparation

Tapissez une plaque de papier cuisson. Préchauffez le four.

Four électrique : 180 °C

Four à chaleur tournante : 160 °C

Dans une petite casserole, faites fondre le beurre avec les sucres et le miel à feu moyen. Faites cuire jusqu’à ce le mélange prenne une coloration caramel. Ajouter la crème fraîche et mélangez bien jusqu’à dissolution complète du sucre.

Ajoutez ensuite les amandes et les fruits confits. Faites cuire à feu doux pendant env. 5 min.

Déposez de petits tas (env. 1 c. à café) sur la plaque, aplatissez-les légèrement.

Placez au four et faites cuire chaque fournée :

Position de la grille : Milieu

Sortez les florentins du four, glissez-les sur une grille et laissez-les refroidir 5 min.

Hachez grossièrement le chocolat, faites-le fondre au bain-marie à feu doux.

Posez un florentin sur une fourchette puis trempez la base dans le chocolat fondu. Egouttez légèrement, posez sur du papier cuisson et laissez prendre. Répétez l’opération avec chaque florentin.

Si la masse aux amandes durcit entre chaque fournée, remettez-la sur feu doux pour la ramollir légèrement

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