Cupcakes fraises meringuées
Ingrédients
Ingrédients
Pour la recette Cupcakes fraises meringuées
Matériel:
| 1 | plaque à muffins avec 12 alvéoles |
| caissettes en papier (adaptées à la cuisson) | |
| 1 | poche à douille avec embout étoilé (Ø 12 mm) |
Pour la pâte:
| 2 | blancs d'oeuf |
| 1 gr. de | sel |
| 1 sachet de | Sucre Vanillé Dr.Oetker |
| 180 gr. de | sucre |
| 2 | jaunes d'oeufs |
| 1 | oeuf entier |
| 220 gr. de | beurre |
| 200 gr. de | farine de blé |
| 1,5 c. à c. de | Levure Chimique Dr.Oetker |
| 1 pincée de | bicarbonate de soude |
| 100 gr. de | yaourt nature |
Pour le topping:
| 500 gr. de | fraises |
| 50 gr. de | meringues (prête à l’emploi) |
| 2 sachets de | Mon Cremfix Dr. Oetker |
| 250 gr. de | mascarpone |
| 100 ml de | crème fraîche liquide |
| 50 gr. de | yaourt |
| quelque | feuilles de menthe |
preparation
Mode de préparation
Déposez les caissettes en papier dans les alvéoles ou beurrez ou farinez-les. Préchauffez le four :
Four électrique : 180 °C
Four à chaleur tournante : 160 °C
Préparation de la pâte
Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Dans un récipient, montez les blancs en neige avec la pincée de sel en travaillant à vitesse rapide. Incorporez le sucre vanillé et la moitié du sucre et continuez de battre env. 3 min. jusqu'à obtention d'une neige ferme.
Dans un autre récipient, battez les 2 jaunes d'œufs avec l'œuf entier, le beurre, le sucre restant en une masse mousseuse. Mélangez la farine et la levure chimique. Incorporez la farine à la masse aux œufs en alternant avec le yaourt. Incorporez les blancs en neige en 2 temps.
Versez la pâte dans les caissettes, placez la plaque au four et faites cuire :
Position de la grille : Milieu
Sortez la plaque du four et posez-la sur une grille. Laissez refroidir 5 min. puis démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille.
Préparation du topping
Lavez les fraises, essuyez-les avec du papier absorbant et nettoyez-les si nécessaire. Réservez 6 fraises entières pour le décor.
Coupez les fraises en petits dés. Cassez grossièrement la meringue puis réduisez-la en miettes à la main. Mélangez les fraises coupées, la meringue et les sachets de Cremfix.
Montez la crème et le mascarpone en chantilly. Ajoutez la moitié de la chantilly au mélange fraises-meringues. Etalez la crème sur les cupcakes à l'aide d'un couteau.
Ajoutez le yaourt à la crème restante. Mettez la crème dans une poche à douille et surmontez chaque cupcakes d'un tourbillon de crème. Décorez avec une demi-fraise et des feuilles de menthe.
