Cupcakes caramel et citron
Ingrédients
Ingrédients
Pour la recette Cupcakes caramel et citron
Matériel:
| 12 | caissettes en papier (adaptées à la cuisson) |
| 1 | plaque à muffins |
| 1 | zesteur |
| 1 | poche à douille |
Pour la pâte:
| 180 gr. de | beurre pommade (mou) |
| 180 gr. de | sucre |
| 1 sachet de | Sucre Vanillé Dr.Oetker |
| zestes rapés d'un citron non traité | |
| 1 gr. de | sel |
| 3 | jaunes d'oeufs |
| 190 gr. de | farine de blé |
| 1 c. à c. de | Levure Chimique Dr.Oetker |
Pour le topping:
| 2 | citrons |
| 50 gr. de | sucre |
| 25 cl de | crème fraîche liquide |
| 2 sachets de | Mon Cremfix Dr. Oetker |
| 100 gr. de | caramels mous |
Pour la décoration:
| quelque | caramels mous |
preparation
Mode de préparation
Préchauffez le four.
Four électrique : 180 °C
Four à chaleur tournante : 160 °C
Déposez les caissettes en papier dans les alvéoles de votre plaque à muffins.
Préparation de la pâte
Versez le beurre mou, 90g de sucre, le sucre vanillé, les zestes râpés et le sel dans un récipient et travaillez au batteur électrique en masse crémeuse. Incorporez les jaunes d'œufs un à un.
Mélangez la farine et la levure chimique, puis incorporez le tout à la préparation.
Montez les blancs d'œufs en neige. Ajoutez progressivement 90g de sucre en fouettant pour obtenir une consistance ferme et brillante. Incorporez délicatement à la pâte.
Répartissez la pâte dans les alvéoles de la plaque à muffins, placez au four et faites cuire :
Position de la grille : Milieu
Préparation du topping
Zestez les citrons et pressez le jus. Mettez le sucre dans une petite casserole avec le jus de citron et portez à ébullition. Ajoutez les zestes de citron et laissez mijoter env. 5 minutes à feu doux. Filtrez le sirop pour retirer les zestes de citron et réservez-les. Ajoutez les caramels mous et faites fondre en remuant. Laissez refroidir.
Mélangez la crème fraîche avec les sachets de Mon Cremfix. Montez la crème fraîche en chantilly ferme. Incorporez la chantilly au à la masse citronnée au caramel. A l'aide d'une cuillère (ou d'une poche à douille), répartissez la préparation sur les cupcakes.
Préparation de la décoration
Coupez les caramels mous en petits morceaux et décorez les cupcakes, parsemez de zestes de citron.
