Chutney pêches-tomates
Ingrédients
Ingrédients
Pour la recette Chutney pêches-tomates
Matériel:
| 1 | écumoire |
Ingrédients:
| 500 gr. de | pêches |
| 100 gr. d' | échalotes |
| 250 gr. de | tomates cocktail jaunes |
| 1 | petit piment rouge |
| 3 branches de | thym |
| 1 gr. de | sel |
| 150 ml de | vinaigre (de cidre par ex.) |
| 1 c. à s. d' | huile d'olive |
| 100 gr. de | sucre roux |
| 0,5 paquets de | Sucre gélifiant Fruttina Extra 2:1 Dr.Oetker |
preparation
Mode de préparation
Nettoyez les pêches. Fendez la peau à l'aide d'un couteau, puis pochez-les quelques instants dans de l'eau bouillante. Retirez les pêches, puis passez-les sous l'eau froide. Retirez la peau des pêches et dénoyautez-les. Coupez la chair en petits dés et pesez 500g.
Pelez les échalotes, hachez-les puis pesez 100g. Lavez les tomates puis coupez-les en petits dés et pesez 250g. Hachez finement le piment. Lavez le thym puis ciselez-le. Mesurez 150 ml de vinaigre.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole, puis faites suer les échalotes. Ajoutez le sucre et laissez-le fondre à feu moyen. Faites réduire en ajoutant le vinaigre et remuez de manière à décoller le sucre du fond de la casserole. Ajoutez les dés de pêches, les légumes et le sucre gélifiant.
Portez le tout à ébullition sur feu vif. Maintenez l'ébullition env. 3 min. supplémentaires à gros bouillons en remuant constamment, puis retirez du feu.
Ajoutez le thym, une pincée de sel et versez immédiatement dans les pots préalablement préparés, à ras bords. Fermez puis retournez les pots et laissez reposer env. 5 min.
Ce chutney se marie très bien avec des poissons ou des viandes blanches.
Vous pouvez également le servir en apéritif avec du fromage de chèvre ou des dés de feta grillés.
Vous pouvez remplacer les pêches par des nectarines et les tomates cerise jaunes par des rouges.
