Chutney pêches-tomates
Ingrédients
Ingrédients
Pour la recette Chutney pêches-tomates
Matériel:
| 1 | écumoire |
Ingrédients:
| 500 gr. de | pêches |
| 100 gr. d' | échalotes |
| 250 gr. de | tomates cocktail jaunes |
| 1 | petit piment rouge |
| 3 branches de | thym |
| 1 gr. de | sel |
| 150 ml de | vinaigre (de cidre par ex.) |
| 1 c. à s. d' | huile d'olive |
| 100 gr. de | sucre roux |
| 0,5 paquets de | Sucre gélifiant Fruttina Extra 2:1 Dr.Oetker |
preparation
Mode de préparation
Nettoyez les pêches. Fendez la peau à l'aide d'un couteau, puis pochez-les quelques instants dans de l'eau bouillante. Retirez les pêches, puis passez-les sous l'eau froide. Retirez la peau des pêches et dénoyautez-les. Coupez la chair en petits dés et pesez 500g.
Pelez les échalotes, hachez-les puis pesez 100g. Lavez les tomates puis coupez-les en petits dés et pesez 250g. Hachez finement le piment. Lavez le thym puis ciselez-le. Mesurez 150 ml de vinaigre.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole, puis faites suer les échalotes. Ajoutez le sucre et laissez-le fondre à feu moyen. Faites réduire en ajoutant le vinaigre et remuez de manière à décoller le sucre du fond de la casserole. Ajoutez les dés de pêches, les légumes et le sucre gélifiant.
Portez le tout à ébullition sur feu vif. Maintenez l'ébullition env. 3 min. supplémentaires à gros bouillons en remuant constamment, puis retirez du feu.
Ajoutez le thym, une pincée de sel et versez immédiatement dans les pots préalablement préparés, à ras bords. Fermez puis retournez les pots et laissez reposer env. 5 min.
