Brioches au beurre

Beurrez généreusement les moules à brioche.

Dans un récipient, mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre. Ajoutez les œufs, le lait tiède et le beurre mou. Pétrissez les ingrédients au batteur électrique (crochets pétrisseurs) jusqu’à obtention d’une pâte souple, élastique et qui se décolle légèrement des parois du récipient (ou de la cuve du batteur).

Laissez pousser la pâte dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume (jusqu’à 2 heures).

Pétrissez la pâte à la main pour évacuer l’air puis façonnez un boudin. Divisez la pâte en 6-8 parts égales. Dans chaque pâton, prélevez ¼ de pâte. Farinez vos mains, façonnez une petite et une grosse boule. Placez la grosse boule dans le moule. Appuyez au centre pour y faire une petite cavité et puis déposez la petite boule. Laissez pousser les brioches env. 30 min.

Préchauffez le four.

Battez le jaune d’œuf avec le lait et badigeonnez les brioches au pinceau. Laissez reposer 10 min. puis repassez une seconde couche.

Placez au four et faites cuire env. 20-25 min.