Biscuit roulé au citron

Le biscuit roulé, à la fois tendre et crémeux, on adore ! Pour changer du classique roulé à la confiture, essayez donc notre version fraîche et acidulée.

environ 10 - 12 parts

difficile 60 Minutes

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Ingrédients

Pour la recette Biscuit roulé au citron

Matériel:

1	plaque de cuisson de 30 x 40 cm
	papier cuisson

Pour le biscuit:

4	oeufs entiers
1	jaune d'oeuf
80 gr. de	sucre
1 sachet de	Sucre Vanillé Dr.Oetker
80 gr. de	farine de blé
0,5 c. à c. de	Levure Chimique Dr.Oetker

Pour la garniture:

4 feuilles de	Ma Gélatine
400 ml de	crème fraîche liquide
4 c. à s. de	jus de citron
70 gr. de	sucre glace
	zestes rapés d'un citron non traité
un peu de	sucre glace

preparation

Mode de préparation

Beurrez la plaque et tapissez-la d'une feuille de papier cuisson. Préchauffez le four :

Four électrique : 200 °C

Four à chaleur tournante : 180 °C

Préparation du biscuit

Dans un récipient, travaillez les œufs entiers et le jaune au batteur électrique à vitesse rapide pendant env. 1 min. Mélangez le sucre et le sucre vanillé, puis versez sur les œufs et continuez de battre env. 2 min.

Mélangez la farine et la levure chimique puis incorporez à la préparation en travaillant à vitesse lente.

Versez la pâte sur la plaque et répartissez-la de manière uniforme. Placez au four et faites cuire :

Position de la grille : Milieu

Sortez le biscuit du four, démoulez-le délicatement et renversez-le sur une feuille de papier cuisson saupoudré de sucre. Laissez refroidir avec le papier cuisson.

Préparation de la garniture

Préparez la gélatine selon le mode d'emploi. Montez la crème fraîche en chantilly peu ferme. Egouttez les feuilles de gélatine et faites-les fondre à feu doux dans une petite casserole. Ajoutez le jus de citron, le sucre glace et les zestes de citron à la gélatine.

Mélangez 2 c. à soupe de chantilly à la gélatine, puis incorporez au reste de la crème. Continuez de battre jusqu'à obtention d'une crème chantilly ferme.

Retirez le papier cuisson du biscuit. Etalez la crème sur le biscuit, puis roulez-le sur sa longueur et placez-le au frais env. 2 heures.

Saupoudrez de sucre glace avant dégustation.

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