Biscuit roulé au citron
Ingrédients
Ingrédients
Pour la recette Biscuit roulé au citron
Matériel:
| 1 | plaque de cuisson de 30 x 40 cm |
| papier cuisson |
Pour le biscuit:
| 4 | oeufs entiers |
| 1 | jaune d'oeuf |
| 80 gr. de | sucre |
| 1 sachet de | Sucre Vanillé Dr.Oetker |
| 80 gr. de | farine de blé |
| 0,5 c. à c. de | Levure Chimique Dr.Oetker |
Pour la garniture:
| 4 feuilles de | Ma Gélatine |
| 400 ml de | crème fraîche liquide |
| 4 c. à s. de | jus de citron |
| 70 gr. de | sucre glace |
| zestes rapés d'un citron non traité | |
| un peu de | sucre glace |
preparation
Mode de préparation
Beurrez la plaque et tapissez-la d'une feuille de papier cuisson. Préchauffez le four :
Four électrique : 200 °C
Four à chaleur tournante : 180 °C
Préparation du biscuit
Dans un récipient, travaillez les œufs entiers et le jaune au batteur électrique à vitesse rapide pendant env. 1 min. Mélangez le sucre et le sucre vanillé, puis versez sur les œufs et continuez de battre env. 2 min.
Mélangez la farine et la levure chimique puis incorporez à la préparation en travaillant à vitesse lente.
Versez la pâte sur la plaque et répartissez-la de manière uniforme. Placez au four et faites cuire :
Position de la grille : Milieu
Sortez le biscuit du four, démoulez-le délicatement et renversez-le sur une feuille de papier cuisson saupoudré de sucre. Laissez refroidir avec le papier cuisson.
Préparation de la garniture
Préparez la gélatine selon le mode d'emploi. Montez la crème fraîche en chantilly peu ferme. Egouttez les feuilles de gélatine et faites-les fondre à feu doux dans une petite casserole. Ajoutez le jus de citron, le sucre glace et les zestes de citron à la gélatine.
Mélangez 2 c. à soupe de chantilly à la gélatine, puis incorporez au reste de la crème. Continuez de battre jusqu'à obtention d'une crème chantilly ferme.
Retirez le papier cuisson du biscuit. Etalez la crème sur le biscuit, puis roulez-le sur sa longueur et placez-le au frais env. 2 heures.
Saupoudrez de sucre glace avant dégustation.
Produits Dr. Oetker :
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