Biscuit roulé au chocolat

Difficulté Temps de préparation Temps de cuisson Ingrédient principal Recette pour

50 min. 12 min. chocolat 18 parts

Ingrédients

Pour la pâte:

• 40 g de farine de blé
• 1 sachet de Pudding Vanille Dr.Oetker
• 3 œufs entiers
• 1 jaune d’œuf
• 90 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 1 c. à soupe de sucre pour saupoudrer

Pour la garniture :

• 250 g de chocolat noir (50% de cacao)
• 400 ml de crème fraîche liquide
• 2 sachets de Cremfix Dr.Oetker

Pour le décor :

• Sucre glace

Température du four

• Four électrique : 200°C (préchauffé)
• Four à chaleur tournante : 180°C (préchauffé)
• Four à gaz : Th. 6-7 (préchauffé)

Matériel nécessaire

• 1 plaque de cuisson (30 x 40 cm)
• Papier cuisson
  

Mode de préparation

1- Préparez la garniture : cassez le chocolat en morceaux dans une casserole. Ajoutez la crème fraîche. Faites chauffer à feu doux en remuant jusqu’à ce que le chocolat ait entièrement fondu. Versez dans un récipient, couvrez et placez au frais env. 8 heures.

2- Préchauffez le four, beurrez les coins et le centre de la plaque et tapissez-la d’une feuille de papier cuisson. Dans un récipient, mélangez la farine et la poudre à pudding au fouet.

3- Dans un autre récipient, travaillez les œufs entiers et le jaune au batteur électrique pendant env. 1 min. jusqu’à obtention d’une masse mousseuse. Mélangez le sucre et le sel et saupoudrez progressivement sur les œufs pendant 1 min. Continuez de battre env. 2 min. Versez la moitié du mélange farine-pudding sur la masse aux œufs et travaillez à vitesse lente. Répétez l’opération avec le reste du mélange.

4- Versez la pâte sur la plaque et étalez-la de manière uniforme. Placez au four et faites cuire env. 12 min.

5- Saupoudrez une feuille de papier cuisson de sucre. Démoulez le biscuit en soulevant la feuille de cuisson puis renversez-le sur la feuille recouverte de sucre. Laissez refroidir.

6- Divisez la crème au chocolat en 2 portions égales. Montez chaque portion en chantilly avec 1 sachet de Cremfix.

7- Retirez délicatement la feuille de papier cuisson du biscuit. Etalez la crème au chocolat sur le biscuit. Roulez le biscuit sur lui-même sur sa longueur. Placez au frais env. 2 heures.

8- Coupez le biscuit en tranches individuelles d’env. 2 cm et disposez-les sur un plat de service. 

9- Saupoudrez de sucre glace et décorez de quelques feuilles de menthe avant dégustation.