Confiture poire-caramel

Difficulté Temps de préparation Temps de cuisson Ingrédient principal Recette pour

60 min. 3 min. poires 5 pots

Ingrédients

Pour le caramel :

• 100 g de sucre
• 50 ml d’eau froide
• 50 ml d’eau bouillante

Pour la confiture:

• 800 g de poires
• Jus de 2 citrons
• 1 sachet de Sucre Vanillé Bourbon Dr.Oetker
• 400 g de sucre
• 1 sachet de Priz Extra 2:1 Dr.Oetker
• 50 ml de liqueur de poires

Matériel nécessaire

• 1 faitout
• 1 écumoire
  

Mode de préparation

1- Dans une casserole, mélangez l’eau froide avec 100 g de sucre. Portez à ébullition sur feu vif jusqu’à obtention d’un caramel ambré. Retirez du feu, ajoutez l’eau bouillante (attention aux projections) et remuez bien. Laissez reposer à température ambiante

2- Lavez les poires. Epluchez-les, coupez-les en deux. Retirez les pépins, puis coupez-les en petits dés. Pesez 800g. Pressez les citrons.

3- Dans un faitout, mélangez les dés de poire, le jus des citrons, le sucre vanillé et le caramel. Mélangez le sucre avec le sachet de Priz puis ajoutez aux fruits.

4- Portez le tout à ébullition sur feu vif. Maintenez l’ébullition env. 3 min. supplémentaires à gros bouillons en remuant constamment, puis retirez du feu. Ajoutez la liqueur de poires.

5- Retirez l’écume si nécessaire. Remplissez immédiatement les pots préalablement ébouillantés à ras bords. Fermez puis retournez les pots et laissez reposer env. 5 min.