Crumble aux quetsches

Difficulté Temps de préparation Temps de cuisson Ingrédient principal Recette pour

40 min. 30 min. quetsches 12 personnes

Ingrédients

Pour la pâte à crumble:

• 100 g de beurre (ou de margarine)
• 100 g de sucre
• 1 sachet de Sucre Vanillé Dr.Oetker
• 150 g de farine
• 150 g de muesli au chocolat et céréales croquantes

Pour la garniture :

• 500 g de quetsches
• 2 blancs d’œufs
• 60 g de sucre
• 2 sachets de Pudding Vanille Dr.Oetker
• 500 ml de lait
• 2 jaunes d’œufs
• 25 cl de vin rouge

Température du four

• Four électrique : 180°C (préchauffé)
• Four à chaleur tournante : 160°C (préchauffé)
• Four à gaz : Th.6 (préchauffé)
  

Matériel nécessaire

• Un moule à tarte de 28 cm de diam.

Mode de préparation

1- Beurrez et farinez le moule à tarte. Préchauffez le four.

2- Lavez les quetsches, dénoyautez-les et coupez-les en morceaux.

3- Dans une poêle, faites chauffer le vin et faites revenir les quetsches pendant env. 1 min. Egouttez ensuite les quetsches.

4- Pour le crumble, mélangez tous les ingrédients dans un récipient et travaillez au batteur électrique jusqu’à obtention d’une pâte grumeleuse. Répartissez et étalez la moitié de la pâte sur le fond du moule.

5- Montez les blancs d’œufs en neige très ferme en ajoutant progressivement 30 g de sucre. 

6- Délayez  le contenu du sachet de pudding dans 200 ml de lait. Ajoutez la moitié du sucre, les jaunes d’œuf et mélangez bien. Faites chauffer le lait restant (300 ml) puis versez le pudding délayé et portez à ébullition. Versez le pudding dans un récipient puis incorporez délicatement les blancs en neige.

7- Versez et répartissez le pudding sur le fond de tarte. Disposez les quetsches sur le pudding puis parsemez avec le crumble restant.

8- Placez dans la partie médiane du four et faites cuire env. 30 min.

9- Sortez le moule du four et laissez refroidir. Saupoudrez de sucre glace avant dégustation

Conseils: vous pouvez remplacer le pudding par la Crème Pâtissière Dr.Oetker. Réalisez-la selon le mode d’emploi avec 500 ml de lait et sans ajout de sucre.