Gâteau moelleux à l'ananas

Difficulté Temps de préparation Temps de cuisson Ingrédient principal Recette pour

30 min. 40 min. ananas 4-6 personnes

Ingrédients

Pour la garniture :

• 260 g de tranches d’ananas en conserve
• 1 c. à soupe de noix de coco râpée
• 2 c. à soupe de confiture d’ananas ou d’abricots

Pour la pâte:

• 150 g de farine de blé
• 1 c. à café rase de Levure Chimique Dr.Oetker
• 100 g de beurre à température ambiante
• 70 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 2 œufs
• 4 c. à soupe de jus d’ananas

Température du four

• Four électrique : 180°C (préchauffé)
• Four à chaleur tournante : 160°C (préchauffé)
• Four à gaz : Th. 6 (préchauffé)

Matériel nécessaire

• 1 moule à manqué de 18 cm de diam.

Mode de préparation

1- Préchauffez le four et beurrez le moule à manqué. Egouttez les tranches d’ananas et recueillez le jus.

2- Dans un récipient, mélangez la farine et la levure chimique.

3- Dans un 2nd récipient, travaillez le beurre en pommade au batteur électrique et à vitesse rapide. Ajoutez progressivement le sucre et le sel. Continuez de battre jusqu’à obtention d’une masse homogène.

4- Ajoutez les œufs un à un (un œuf toutes les 30 sec.). Mesurez 4 c. à soupe de jus d’ananas. Incorporez la farine en 2 temps en alternant avec le jus d’ananas et travaillez à vitesse moyenne.

5- Versez la pâte dans le moule à manqué. Coupez les tranches d’ananas en 2 puis disposez-les en forme de cercle sur la pâte. Placez au four et faites cuire env. 40 min.
6- Sortez le gâteau du four et placez-le sur une grille. Laissez refroidir 10 min. puis démoulez.

7- Dans une poêle, faites dorer la noix de coco râpée à feu doux et sans ajout de matière grasse. Déposez la noix de coco sur une assiette et laissez refroidir.

8- Dans une petite casserole, faites chauffer la confiture à feu vif. Passez-la au tamis puis badigeonnez-en les tranches d’ananas. Saupoudrez de noix de coco.

Conseils: pour régaler encore plus de gourmands, vous pouvez bien entendu doubler les quantités et réaliser le gâteau dans un moule à manqué plus grand (Ø 26 cm).