Tatin aux abricots et crème vanillée

Difficulté Temps de préparation Temps de cuisson Ingrédient principal Recette pour

40 min. 35 min. abricots 12 portions

Ingrédients

Pour la pâte:

• 125 g de farine de blé
• 50 g de beurre
• 2 sachets de Sucre Vanillé Dr.Oetker
• 1 œuf

Pour la garniture:

• 1 kg d’abricots
• 150 g de sucre glace
• 50 g de beurre

Pour la crème:

• 200 ml de crème fraîche liquide
• 1 sachet de Cremfix Dr.Oetker
• 1 sachet de Sucre Vanillé Dr.Oetker

Température du four

• Four électrique : 200°C (préchauffé)
• Four à chaleur tournante : 180°C (préchauffé)
• Four à gaz : Th. 6-7 (préchauffé)
  

Matériel nécessaire

• Un moule à tarte en porcelaine de 28 cm de Ø

Mode de préparation

1- Versez la farine dans un récipient. Ajoutez les autres ingrédients et pétrissez au batteur électrique, d’abord à vitesse lente, puis rapide jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène.

2- Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au frais env. 1 heure.

3- Beurrez le moule et préchauffez le four. Lavez les abricots, coupez-les en 2 et dénoyautez-les.

4- Dans une petite casserole, faites caraméliser le sucre glace à feu moyen.  (commencez à remuez à l’aide d’une cuiller lorsque le sucre commence à fondre). Remuez jusqu’à obtention d’un caramel ambré.

5- Coupez le beurre en petits morceaux, puis ajoutez-le au sucre fondu jusqu’à obtention d’une masse lisse. Versez le caramel au beurre dans le moule et étalez uniformément.

6- Disposez les demi-abricots bien serrés sur le fond du moule, face bombée vers l’extérieur.

7- Abaissez la pâte en un disque de 28 cm de Ø. Déposez la pâte sur les abricots et rentrez les bords. Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette. Placez au four et faites cuire env. 35 min.

8- Sortez la tarte du four et laissez refroidir. Renversez la tarte tatin sur un plat de service.

9- Montez la crème en chantilly bien ferme avec le sachet de Cremfix et le sucre vanillé Bourbon.

Conseils: vous pouvez remplacez les abricots par des pêches. La tarte tatin est encore plus savoureuse dégustée tiède : réchauffez-la avant de la servir.