Biscuit aux fraises et à la crème

Difficulté Temps de préparation Temps de cuisson Ingrédient principal Recette pour

40 min. 25 min. fraises 12 personnes

Ingrédients

Pour la pâte :

• 2 œufs
• 2 à 3 c. d'eau chaude
• 100 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé Dr. Oetker
• 125 g de farine
• 1 c. à café rase de levure chimique Dr. Oetker

Pour la garniture :

• ¼  L de lait
• 25 g de sucre
• 1 sachet de préparation pour crème anglaise Dr. Oetker
• 500 g de fraises
• ½  L  de crème fraîche
• 50 g de sucre glace
• 1 sachet de Cremfix Dr. Oetker
• 1 sachet de sucre vanillé Dr. Oetker

Pour la décoration :

• Quelques fraises

Mode de préparation

1. Préparez la pâte : séparez les blancs des jaunes d'œufs. Battez les jaunes d'œufs et l'eau chaude en mousse. Versez peu à peu les 2/3 du sucre et le sucre vanillé Dr. Oetker jusqu’à obtention d’une masse crémeuse.
Montez les blancs en neige très ferme et ajoutez le reste du sucre sans cesser de battre. Glissez cette neige sur la masse des jaunes.
Ajoutez le mélange farine et levure tamisées. Mélangez délicatement jusqu'à ce que la farine soit bien incorporée.
Répartissez la pâte dans un moule à charnière de 26 cm de diamètre recouvert de papier cuisson.
Faire cuire à 175° C pendant env. 25 min.

2. Préparez la garniture :
Préparez la crème anglaise Dr. Oetker suivant le mode d'emploi indiqué sur l'étui et laissez refroidir en remuant de temps en temps. Lavez et équeutez les fraises.
Montez la crème fraîche en chantilly puis ajoutez le sucre glace, le sucre vanillé Dr. Oetker et le sachet de Cremfix Dr. Oetker.

3. Coupez le biscuit refroidi en deux dans son épaisseur.
Etalez une couche de crème anglaise sur la première tranche, puis déposez des fraises coupées en deux (ou en quatre selon la grosseur). Enfin, ajoutez une couche de crème chantilly.
Refermez le biscuit avec la 2ème moitié et recouvrez-le entièrement de crème chantilly en la lissant soigneusement à l'aide d'une spatule.
A l’aide d’une poche à douille, décorez de "touffes" de crème et de fraises.