Cake aux bananes et aux dattes

Difficulté Temps de préparation Temps de cuisson Ingrédient principal Recette pour

30 min. 60 min. bananes 12 portions

Ingrédients

• 50 g de noix de pécan entières
• 85g de dattes séchées
• 115g de sucre roux
• 225g de farine de blé
• 1 c. à café de Levure Chimique Dr.Oetker
• ½ c. à café d’épices mélangées (type mélange pour pain d'épices)
• 2 bananes
• 115g de beurre fondu
• 2 œufs
• 1 c. à café d’extrait naturel de vanille
• 200 ml de yaourt brassé nature

Température du four

• Four électrique : 180°C (préchauffé)
• Four à chaleur tournante : 160°C (préchauffé)
• Four à gaz : Th. 6 (préchauffé)

Matériel nécessaire

• 1 moule à cake

Mode de préparation

1- Coupez les dattes en dés. Réservez 8 cerneaux de noix et hachez grossièrement les autres. Beurrez et farinez le moule.

2- Dans un récipient, mélangez les dattes, les noix de pécan et le sucre. Pelez les bananes et écrasez-les dans un bol à l’aide d’une fourchette.

3- Dans un second récipient, mélangez la farine, la levure, les épices, puis le mélange dattes-noix-sucre.

4- Faites fondre le beurre à feu doux, puis mélangez-le avec le yaourt, les œufs et l’extrait de vanille.

5- Mélangez les ingrédients liquides aux ingrédients secs, puis ajoutez les bananes écrasées.

6- Versez la pâte dans le moule, disposez les cerneaux sur la pâte et faites cuire 50 à 60 min. Laissez refroidir le cake 5 min. avant de démouler. Laissez refroidir complètement sur une grille.

Conseils: Utilisez des bananes bien mûres, elles donneront plus de saveur à votre cake et la pâte n’en sera que plus moelleuse. Ce cake se conserve 4 à 5 jours bien enveloppé et conservé dans une boite hermétique.