Beignets fourrés

Difficulté Temps de préparation Temps de cuisson Ingrédient principal Recette pour

60 min. 5 min. lait 14-16 pieces

Ingrédients

Pour la pâte:

• 125 ml (1/8L) de lait
• 100 g de beurre (ou de margarine)
• 500 g de farine de blé
• 1 sachet de Levure de Boulangerie Dr.Oetker
• 30 g de sucre
• 1 sachet de Sucre Vanillé Dr.Oetker
• 3 gouttes d’arôme de rhum
• 1 c. à café de sel
• 2 œufs
• 1 jaune d’œuf

Pour la garniture :

• 1 pot de confiture ou gelée de votre choix (env. 300g)
  

Matériel nécessaire

• 1 écumoire

Mode de préparation

1- Dans un récipient, faites chauffer le lait et faites-y fondre le beurre (ou la margarine).

2- Dans un 2nd récipient, mélangez la farine et la levure de boulangerie. Ajoutez tous les autres ingrédients, puis le mélange beurre-lait chaud et pétrissez au batteur électrique pendant env. 5 min., d’abord à vitesse lente puis rapide jusqu’à obtention d’une pâte lisse. 

3- Couvrez et laissez reposer la pâte dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’elle double visiblement de volume.

4- Faites chauffer l’huile dans une sauteuse ou faites chauffer votre friteuse à 175°C.

5- Saupoudrez la pâte de farine et pétrissez-la à la main. Sur le plan de travail fariné, étalez la pâte sur une épaisseur de 1 cm. Découpez 14 à 16 cercles de pâte d’env. 7 cm. de diam. ou formez des boules de pâte.

6- Saupoudrez 2 torchons de farine, placez-y les cercles de pâte, couvrez-les et laissez-les reposer jusqu’à ce qu’ils doublent visiblement de volume.

7- Faites chauffer l’huile dans une sauteuse ou faites chauffer votre friteuse à 175°C.

8- Plongez-y les cercles de pâte et faites-les dorer de chaque côté. Une fois bien dorés, retirez-les à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.

9- Passez la confiture au chinois. Placez la confiture dans une poche à douille à embout long. Fourrez chaque beignet par la partie latérale claire.

10- Saupoudrez les beignets encore chauds de sucre puis laissez-les refroidir sur une grille.

Conseils: Vous pouvez également fourrer vos beignets avec la crème pâtissière Dr.Oetker.

Pour vérifier si la température du bain de friture est suffisamment élevée, placez une cuiller en bois dans l’huile chaude : de petites bulles doivent se former tout autour.

Idées de glaçages et décors :

• Réalisez un glaçage au sucre: mélangez du sucre glace et de l’eau de manière à obtenir un glaçage épais.
• Tamisez 150g de sucre glace. Mélangez-le à 3-4 c. à soupe de whisky jusqu’à obtention d’un glaçage épais. Recouvrez-les de ce glaçage.
• Faites chauffer 2-3 c. à soupe de confiture de fruits rouges dans une petite casserole et au bain-marie. Tamisez 150g de sucre glace et mélangez-le à la confiture. Recouvrez les beignets de ce glaçage.
• Après le glaçage, parsemez du décor de votre choix : vermicelles colorés, copeaux de chocolat, éclats de noisettes ou d’amandes, pralin, sucre perlé…